Zo proef je het beste van de veelzijdige Peruaanse keuken

Alsof Peru al niet vol natuurlijke en culturele hoogtepunten zit, is er nog een reden dat reizen in dit land een feest is: het eten! De Peruaanse keuken geldt als één van de beste en meest veelzijdige ter wereld. We zetten graag op een rijtje welke gerechten je zeker moet proeven én waar je het lekkerste kunt eten. Met tips voor toprestaurants in Lima.

Je eigen Peru rondreis

Ben je geïnteresseerd naar de Peruaanse keuken en op zoek naar een bijzondere rondreis Peru? Bij Better Places plan je je hele reis in overleg met Guido en Agnes, onze Peru specialisten. Ontvang vrijblijvend een reisvoorstel voor een Peru reis op maat. Eerst meer inspiratie opdoen? Bekijk onze voorbeelden voor een rondreis Peru of de beste reistijd Peru.

Wat maakt de Peruaanse keuken zo bijzonder?

De Peruaanse keuken is een mix van culturele invloeden, zoals Spaans, Japans, Indiaans en Frans. Bovendien heeft Peru een groot aantal verschillende klimaten. Het lage kustgebied, de hoge Andes, het vruchtbare regenwoud, de groene hooglanden: al deze gebieden hebben hun eigen microklimaten en er groeien overal andere producten. Dat zorgt voor een ongelofelijke variatie aan ingrediënten. Peruanen verbouwen bijvoorbeeld alleen al ruim vijftig soorten quinoa, tientallen maïssoorten en duizenden aardappelsoorten. Lokale koks gaan bovendien heel creatief om met het rijke aanbod aan producten en dat zorgt voor een keuken die je steeds verrast.

Peruaanse keuken

Wat moet je zeker proeven in Peru?

In de kuststreek is ceviche een must. Ceviche is een mix van rauwe witvis, ui, chili en limoensap, gecombineerd met zoete aardappel en maïs. Heerlijk fris en verslavend lekker. Een typisch Peruaans gerecht dat je op veel menukaarten tegenkomt is lomo saltado. Dit gerecht heeft duidelijk Chinese invloeden en bestaat uit reepjes rundvlees gemarineerd in azijn en sojasaus. Het vlees wordt samen met tomaten en ui gebakken en je eet het met aardappelen of witte rijst. Ben je een vleesliefhebber, dan zit je in Peru goed, al kunnen vegetariërs er ook prima terecht dankzij het enorme aanbod aan groenten en fruit. Lust je graag een stukje vlees, proef dan zeker een alpacabiefstukje. Eens iets totaal anders proberen? Bestel dan causa, een koude schotel met avocado, aardappel en tonijn.

Wat drink je erbij?

Niet alleen qua eten, maar ook op drinkgebied heeft Peru veel te bieden. Peruaanse koffie is bijvoorbeeld van topkwaliteit. Lekker met een stukje heerlijke lokale chocolade. Ben je op grote hoogten, drink dan trouw je kopjes cocathee, gemaakt van verse cocabladeren. De locals geloven dat de coca hoogteziekte tegengaat. ’s Avonds zin in een lekker drankje? Bestel dan vooral pisco sour, een mix van de drank pisco, limoensap, geklopt eiwit en suikerwater. Tip: proef als je de kans krijgt de variant met passievrucht. Op de markten van Peru koop je voor een paar centen de lekkerste verse fruitsapjes, verkrijgbaar in alle mogelijke combinaties.

Peruaanse keuken

Waar moet je zeker gaan eten?

De markten van Peru zijn een ideale plek om streetfood uit te proberen en vers fruit te kopen. Je komt gegarandeerd allerlei fruitsoorten tegen die je nog niet kende. In de steden vind je volop uitstekende sterrenrestaurants en enkele van de beste restaurants ter wereld zijn in Lima gevestigd. Toch is daar eten nog altijd relatief betaalbaar, dus zeker een aanrader als je eens heel bijzonder uit eten wilt.

De beste restaurants van Lima

In Lima staan de volgende restaurants hoog aangeschreven:

  • Restaurant Central wordt geleid door chef-kok Virgilio Martinez en staat op de vijfde plek van de lijst van beste restaurants ter wereld. Je krijgt hier een diner van elf gangen of meer voorgeschoteld en elk gerecht is geïnspireerd op een ander deel van Peru. De gerechten zien er spectaculair uit en je proef zo het beste wat Peru te bieden heeft op culinair gebied.
  • Restaurant Maido staat op de achtste plaats. Chef Mitsuharu Tsumura zorgt voor een creatief menu van Peruaans-Japanse gerechten. Een mooie kennismaking met de geweldige Nikkei-keuken.
  • Gastón Acurio is een wereldberoemde Peruaanse chef-kok en hij heeft verschillende restaurants in Noord- en Zuid-Amerika. Wil je zijn typisch Peruaanse gerechten proeven, ga dan naar Astrid y Gastón in Lima. Dit restaurant geldt als één van de beste van Latijns-Amerika en Acurio maakt unieke gerechten met lokale ingrediënten en Peruaanse kooktechnieken.
  • Nog een topper is Malabar, dat in de top vijf staat van de Summum-gids, de Peruaanse Michelin-gids. Chef-kok Pedro Miguel Schiaffino werkt veel met producten en technieken uit de Amazone en dat zorgt voor bijzondere gerechten die je nergens anders tegenkomt. Zorg dat je ruimte overhoudt voor het dessert, want Schiaffino wordt geroemd om zijn lichte, frisse nagerechten.
  • Het sfeervolle restaurant Huaca Pucllana heeft misschien wel de meest bijzondere locatie van Lima: het restaurant ligt aan de voet van een vijftienhonderd jaar oude piramide, gebouwd door de oorspronkelijke inwoners van Lima. Het menu staat vol creatieve Peruaanse gerechten en het tasting menu is het bestellen zeker waard.

Reisexperts Guido en Agnes hebben jaren in Peru gewoond en helpen je graag bij het samenstellen van je ideale rondreis Peru. Geef Guido en Agnes je wensen door en zij sturen je een voorstel op maat.

Elke maand het laatste reisnieuws en insider tips van onze experts?

* Verplicht veld
We hebben je toestemming nodig! *

Je bent succesvol ingeschreven!

Geef je op en maak kans op gratis toegangskaarten voor twee personen voor de beurs!

Vul alle velden in om kans te maken op de vrijkaarten!

* verplicht
We hebben je toestemming nodig! *
Elke maand het laatste reisnieuws en insider tips?

Je bent succesvol ingeschreven!

Schrijf je in voor de presentaties in Amsterdam!

* verplicht
We hebben je toestemming nodig! *
Welke presentaties wil je bijwonen?
Elke maand het laatste reisnieuws en insider tips?

Je bent succesvol ingeschreven!

Schrijf je in voor de presentaties in Utrecht!

* verplicht
We hebben je toestemming nodig! *
Welke presentaties wil je bijwonen?
Elke maand het laatste reisnieuws en insider tips?

Je bent succesvol ingeschreven!

Schrijf je in voor de presentaties in Breda!

* verplicht
We hebben je toestemming nodig! *
Welke presentaties wil je bijwonen?
Elke maand het laatste reisnieuws en insider tips?

Je bent succesvol ingeschreven!

You have Successfully Subscribed!

You have Successfully Subscribed!

You have Successfully Subscribed!

You have Successfully Subscribed!

Roadtrip Marokko

You have Successfully Subscribed!

You have Successfully Subscribed!

You have Successfully Subscribed!

You have Successfully Subscribed!

You have Successfully Subscribed!

You have Successfully Subscribed!

You have Successfully Subscribed!

You have Successfully Subscribed!

You have Successfully Subscribed!

You have Successfully Subscribed!

You have Successfully Subscribed!

You have Successfully Subscribed!

You have Successfully Subscribed!